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【连网】(李耀华 王三祥)4月3日,南云台林场阳光灿烂,蓝蓝的天空下,藏身山坳的茶园虽然仍是一派墨绿,但其梢头的嫩芽已开始萌发。南云台林场山东分场四管区大顶山头,大清早就聚集了采茶的山民。沿新修建的悟空大道蜿蜒而上,一片片小小的茶园在路边掠过,只有海拔200米以下的小茶园内才能采得新茶。

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昨日,南云台林场茶场,茶农正在采摘明前茶。当日,南云台林场2200亩高山云雾茶全面开采,近期由于气温升高,茶叶生长快,使明前茶提前上市。  记者 王健民 通讯员 王三祥 摄影报道

“今年春茶早在3月23日就已开始采摘,是南云台林场有史以来最早的一次。”林场天源茶场负责人王习国说,“今年茶叶品质好,新茶刚出炉就被预订一空。”

越过美丽的孔雀沟,山间的清新扑面而来,散落各山头的桃花、樱花和梨花美不胜收,茶田就掩映在美丽枝头之间,茶园里采茶人头戴大红围巾,与浓绿的茶园形成了鲜明的对照。

十几名采茶女工们个个身背背篓,出于遮挡阳光需要,大家头部只露出两个眼睛,但她们手脚却十分麻利,细嫩的茶叶慢慢落入身后的小背篓。

“我们清早6点钟就上山了,刚刚从汉沟塘坝那块茶田转场来的。”采茶工张佃女并没有停下手里的活儿,“现在茶叶刚发芽,符合‘一叶一芽’规格的嫩芽要仔细寻找,所以大半天也不过采上二两鲜茶。”

“低矮茶树是去年秋天修剪的,新发的嫩黄的茶叶才更容易被发现。”王习国说,“去冬今春雨水较多,且气温也不算低,今年茶叶发芽早。”油亮亮的细叶惹人喜爱,但未经训练就采茶很难采到合乎标准的“一叶一芽”。

大顶山头的茶田约有两亩地,邻近低于200米海拔山间茶田约有200亩,低海拔地带的目前已陆续开始采摘,但海拔超过500米的香炉顶的茶叶,要到4月15日以后才会发出新芽。这几天为了抢制明前茶,每天有来自凌州等村的20多人前来采茶,她们从早上6点开始采茶,一直到17时许才结束,一天每个人平均能采三四百克鲜芽茶。

中午时分,十几位采茶工采来的约3千克鲜茶被送到了加工厂,立刻有女工对其进行分拣。“这是精品高山云雾茶的好材料,必须仔细挑选。”郑姓女工告诉笔者,“好材料还要配上好功夫,才能炒出上等好茶,第一道工序就是挑出里面的细碎残叶。”

此时炒茶房车间里的杀青机械已开始预热,64岁的老炒茶工王学明早已守候在现场。“要等到温度升至300℃以上,才能对新鲜芽茶进行杀青。” 王学明是林场茶园第一代炒茶工,从最初的手工炒制,到现在的机械加工,这位老炒茶工可谓过渡自如。

“过去炒茶全凭感觉和经验,现在虽然经验也很重要,但新技术的应用就是不一样。”王学明眼睛盯着杀青器械上的温度示数,又看看正在摊晾的嫩茶。

采茶只是第一道工序,看起来是一包小小的明前茶,里面的工艺却十分复杂,从分拣、摊晾到杀青,一点也不能马虎,后续的揉捻、理条、提香、烘干等等,每一道工序都十分讲究,这样才能生产出上好的明前茶。

杀青在密闭的小环境中进行,人们无法看到,但新茶发出的浓浓香气,即使隔得很远也闻得到。

虽然近期雨量偏少,但今春总体是风调雨顺的,作为港城云雾茶的代表,今年林场云雾茶不仅产量较高,质量也不错。品尝过新鲜出炉的茶叶才知晓,500克的明前茶居然是6万个嫩芽的新鲜组合。

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